RECETTE

 LE VOYAGE CULINAIRE DE WEILER

Coucou, je vais vous parler d'une recette de mon pays d'origine qui est la Guadeloupe cette recette est le riz colombo

Etape 1
◦Poulet(s) fermier(s) (1,5 kg) : 1 pièce(s)

◦Gousse(s) d'ail : 4 gousse(s)

◦Colombo : 5 g

◦Clou(s) de girofle : 2 pièce(s)

◦Huile d'olive : 10 cl

Etape 2

•Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
•Oignon(s) : 2 pièce(s)

•Huile d'arachide : 8 cl
•Sel fin : 6 pincée(s)
•Moulin à poivre : 6 tour(s)
•Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
•Feuille(s) de laurier : 1 pièce(s)
Pour la garniture
•Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
•Riz basmati : 300 g
•Sel fin : 4 pincée(s)
•Eau : 60 cl
•Etoile(s) de badiane : 2 pièce(s)

•1 La préparation de la marinade
Découper le poulet en 6 ou 8 morceaux.
Eplucher et hacher finement les gousses d'ail. Ecraser les clous de girofle à l'aide d'un mortier. Mélanger l'huile d'olive, les épices à colombo, les clous de girofle et l'ail haché.
Dans un plat, réunir tous les ingrédients de la marinade avec le poulet. Couvrir de papier film et laisser mariner au frais pendant 1 h.

•2 La cuisson du colombo de poulet

Éplucher puis émincer les oignons. Éplucher puis hacher les gousses d'ail.
Dans une cocotte ou une sauteuse, colorer les morceaux de poulet à l'huile d'arachide, les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Ajouter les oignons et l'ail afin de les faire suer, puis le thym, le laurier et le piment. Couvrir juste à hauteur avec de l'eau et cuire à petit frémissement pendant 30 à 40 min. Rajouter de l'eau si nécessaire.
En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel, en poivre et en colombo.

•3La préparation du riz
Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre à cuire avec l'eau, la badiane et le sel. Couvrir et laisser frémir jusqu'à complète évaporation de l'eau, puis laisser étuver pendant 10 min, feu éteint et sans ôter le couvercle.

•4Le dressage
Mélanger le riz tout en rectifiant l'assaisonnement.

Cercler le riz sur une assiette plate, puis l'accompagner du colombo de poulet et de sa sauce.

Chloé